Kommentarer

Kinakål

Kinakål

Fra brassicaceae-familien er kinakål, også kalt bok-choy, pak-choï eller Peking-kål, en toårig urteaktig grønnsak. Kinesisk kål ble dyrket i Kina i årtusener, og har nylig vært til stede på markedene i Europa og Nord-Amerika. Kinakål kan nå opp til 2 kg.

Variasjoner av kinakål

Det er mer enn 30 varianter av kinakål. De to vanligste er Pe-tsai og Bok-choy. Begge har lange, møre, langstrakte, blekegrønne blader. Ribbene er hvite og spesielt knasende. Bladene på Pe-tsai er krøllede, mens de av Bok-choy er glatte.

Kultur av kinakål

God soleksponering er viktig for å sikre riktig utvikling av kinakål. Vanningen må være veldig regelmessig, fordi røttene til kinakålen forblir relativt overfladisk, den er utsatt for tørke, som den støtter dårlig. Såing av kinakål kan gjøres under kaldt chassis, eller i bakken. I begge tilfeller blir såing foretatt midt på sommeren, ideelt mellom juli og august når temperaturene er varmest. Man må passe på for å holde jorda fuktig. De første bladene vises etter omtrent en uke. Transplantasjon skjer når de unge skuddene har minst 3 blader med en størrelse på 5 cm.

Bruk av kinakål

Hovedsakelig tilberedt i Asia, ledsager kinakål mange kinesiske, men også koreanske oppskrifter. Rik på biotilgjengelig kalsium, bidrar kinesisk kål også til et viktig bidrag i vitamin A, K, C og B2, kalium og jern. Forbruket av kinakål sies også å redusere risikoen for visse kreftformer og hjerte- og karsykdommer.

Spesifikasjoner